ÉCONOMIE DE LA CONSTRUCTION
ORDONNANCEMENT, PILOTAGE, COORDINATION

RENSEIGNEMENTS TECHNIQUES DU PROJET

Le projet porte sur la mise aux normes et la restructuration de la fonction restauration au sein du bâtiment EHPAD Petites soeurs des Pauvres à Marseille.
La cuisine existante souffre :
– De vieillissement des ouvrages existants remettant en cause le niveau d’hygiène souhaité dans ces locaux.
– D’une surface trop étendue eu égard au nombre de personnel et au mode de fonctionnement.
– D’une organisation d’ensemble et d’une ergonomie non optimisée.
– De locaux sans affectation liée à la cuisine mais qui se situent dans cet espace. La cuisine de production (ERT) existante sera restructurée en diminuant son emprise actuelle. La surface non résiduelle sera utilisée pour la création d’une cuisine à but thérapeutique/ pédagogique (ERP).
La cuisine provisoire nécessaire à la continuité du service restauration pendant les travaux sera installées à l’extérieur dans une zone d’espace vert attenant à une salle à manger des résidents au rez de Chaussée.
L’ensemble des aménagements de cette cuisine provisoire sera conforme aux normes en vigueurs et aux règlements de sécurité.
Sa mise en oeuvre et son exploitation ne dégraderont en

Nombre de lots 11

Surface NC